@ FR. 的小鄉村

星期六去朋友家吃晚餐，突然不想空手去，再加上早上很早被吵醒，

回籠覺又睡不下去，乾脆做個簡單的巧克力戚風蛋糕，帶去朋友家...

大家都說好吃，連很少吃甜點的老公同事都吃了兩塊，

當天晚上老公就拜託我星期天在做一個給他吃，

一般蛋糕的大小，剛做好，老公就吃光光ㄌ，很誇張~

因為這個已經是減糖配方，所以微微的巧克力苦味+上層的糖粉，

讓人不知不覺會一口接一口，雖然我個人鍾愛原味，

但是我自己也覺ㄉ這款巧克力很好吃~

戚風蛋糕材料總是分成兩部份: 麵糊部份 & 蛋白霜部份

以下是8吋模具的分量，烤箱一開始就先預熱160度。

麵糊材料部份: 5個蛋黃，低粉60g，無糖可可粉30g，糖20g，植物油30g，牛奶50g。

蛋白霜材料部分: 5顆"冰"蛋白，60g砂糖，5cc檸檬汁。

作法1(麵糊部份): 蛋黃+糖打均勻之後+橄欖油。

作法2(麵糊部份): 粉類過篩(低粉&可可粉)與牛奶交錯分成2次攪拌，

這時候的麵糊倒後來會很不好攪拌，是正常ㄉ，用刮刀攪拌比較順手。

這是混合好後的麵糊部份，靜置一旁，開始動手蛋白霜部份。

蛋白霜作法: 一定要冰的蛋白才好打發，加入檸檬汁，然後糖分3次加入打發，

打到乾性發泡，就是尾端翹起來，如圖，我約打8-10分鐘。

麵糊 & 蛋白霜混合: 先從蛋白霜舀一大匙放到巧克力麵糊攪拌，

之後再把整個巧克力麵糊倒進蛋白霜攪拌，垂直攪拌均勻。

然後把混合後的巧克力麵糊倒入分離式模具，然後抖動模具，讓空氣跑出，進烤箱約40分鐘。

然後用竹籤插進去蛋糕，如果沒有黏到濕ㄉ麵糊，就馬上出爐，然後倒扣等冷卻再脫模，

如果還沒有熟透，就在烤個10分鐘左右。

冷卻後的蛋糕，不知道為什麼表面都會有小洞，這個我再把麵糊放進烤箱之前，

就有注意到ㄌ，當我搖動麵糊，要散出空氣時候，表面就自己會出現小小ㄉ洞，

雖然我還是有把小動用麵糊填滿，但是出爐ㄉ時候還是有小洞，不知道為什麼，

但是做原味的時候，就不會有這樣的現象，可能是可可粉的關西吧。

切開ㄉ蛋高成品，結構也很不賴，組織沒有很多大大小小的洞，

自己打70分好了，因為還是有一些缺陷。

感想: 同樣ㄉ材料去做原味和巧克力口味，巧克力口味ㄉ蛋高發的高度

沒有來ㄉ原味ㄉ高，而且一般其實烤出來ㄉ戚風蛋糕表面是要膨脹起來，

就算倒扣冷卻之後，也不會消氣，但是我做ㄉ巧克力蛋糕，最後都會消氣，

雖然還是好吃，但是還是一大缺陷，我覺ㄉ原因應該是巧克力的麵糊

再跟蛋白霜混合的時候，因為想要把它顏色混ㄉ很均勻，所以攪拌太多，

導致消泡ㄌ，所以成品出來，效果也跟著打折扣，還要再多練習。